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【应用简介】
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【厨师的等级划分】
1、初级
2、中级
3、高级
4、技师
5、高级技师
6、厨师被分成红案和白案两种:
(一)红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“
(二)白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
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